お好み焼き

　帰りに、何人かで西日暮里のお好み焼き・もんじゃ焼き屋にて夕食。
　広島焼きという怪しげな名前が……広島風お好み焼きだろうが。何やらモダン焼きと混同している人が多いようだったので、実践。生地が多すぎたり、粘り過ぎだったりで、あんまり美味しくできなかった。形はまあ、まともだったか。
　もんじゃ焼きを何故か福岡人が作る。東京ネイティヴは大学までもんじゃを食べたことがなかったとか。今まで上手く作れなかったのは、土手を作った段階での加熱不足だと結論。

　悔しいが、下町の鉄板焼きもの三種のうちでは、手軽に作る分には大阪風お好み焼きが一番だったようだ。いつかリベンジを。